清顿排骨的做法家常(清顿排骨的做法家常窍门)
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本文目录
排骨清炖的做法
主料:排骨800克
辅料:胡萝卜半根 ，玉米1根 ，家常山药半根 ，清顿窍门大枣8颗，排骨枸杞10克 ，做顿排葱半根 ，常清姜5片，做法香菜1根 ，家常料酒3勺，清顿窍门盐适量
—烹饪步骤—
1·排骨冷水下锅 ，排骨放姜片 ，做顿排葱段，料酒焯水
2·水开撇去血沫
3·捞出清水洗净血沫
4·放入砂锅 ，放胡萝卜 ，玉米 ，大枣 ，葱段加水没过排骨
5·小火炖25分钟后放入山药和盐
6·再炖15分钟放入枸杞
7·放入香菜，出锅
清炖排骨做法家常做法
主料 ：猪排骨1.5公斤
辅料 ：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克 。
清炖排骨的特色 ：汤汁乳白 ，排骨酥烂 ，清淡入味 。
清炖排骨的详细做法：
1.将排骨剁成4厘米长的段 ，用开水烫透后 ，再用清水洗净 。(最好还是先煮一下 ，开水烫不管用 。)
2.将排骨放入锅内 ，加入清水3公斤 ，开后 ，放入葱段 、姜片 、大料 、精盐 、料酒，转微火炖约1.5小时 ，调入味精即成 。
提示 ：排骨要洗净 ，用微火炖 ，不能放酱油，(这一点要记住 ，否则 ，这汤没法喝了 。)保持汤汁清洁 。
1 、先烧开水 ，排骨下去过一下(肉都很脏 ，煮时会起脏沫 ，要想干净 ，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里 ，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油 ，最好不要放油，) ，大火烧开 ，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水 。(这一点不好 ，最好是不要加水。原因看后面 。)
3 、等汤白了 ，自己可以先尝尝 ，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉 ，然后加入一点盐和鸡精和葱花 ，大火烧开即可!(这个说法不大好 ，这个没有炖的味道了 。)
如果你有电饭锅 ，用电饭锅最好 ，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白 。
首先 ，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会 ，水开了大约5 、6分钟把排骨捞出来 ，把脏水倒掉 ，把排骨洗干净 ，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质 ，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙 。
其次 ，洗干净之后继续往锅里放水，多放点 ，因为煲汤最重要的是不要添水 ，(这一点算是把握了精髓) 。最好能一锅煮下来 。
把排骨放进去 ，再放一些葱和姜 ，去腥臊味 ，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了 。
清炖排骨的做法
（1）食材 ：精排260克 、萝卜（冬季白萝卜最佳） 、枸杞16粒 、姜片 、葱 、盐 。（2）准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；
（3）准备枸杞16粒 、姜切片 、葱切段；（4）排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出 ，捞出备用；
（5）锅内加清水1000克放排骨 、姜片 、葱段 ，开锅后小火炖1个时左右；
（6）关火前10分加入枸杞、盐 ，调味出锅即成。
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